Pastörizatör ve süt işleme hatları
MIT pastörizatör, sıvı gıdayı plakalı eşanjörde pastörizasyon sıcaklığına çıkarır, bekletme tüpünde belirlenen süre tutar, sonra rejenerasyon ve buzlu suyla soğutur. Ekin Endüstriyel hattı projelendirir, imal eder, kurar ve devreye alır.
- Kapasite
- 0,5–50 t/sa ekinendustriyel.com pastörizatör sayfası
- İçme sütü
- 72–75 °C, 15–20 s bekletme HTST, katalog s. 2
- Temas yüzeyi
- AISI 316L paslanmaz çelik
- Temizlik
- CIP'ye hazır tesisat, gerektiğinde SIP
Şekil 1'deki değerler ve kaynakları
| Hat bölümü | Ürün sıcaklığı | Kaynak |
|---|---|---|
| Denge tankı, giriş | 4–8 °C | ekinendustriyel.com süt pastörizasyonu sayfası, tipik değer |
| I. rejenerasyon çıkışı | 55 °C | ekinendustriyel.com pastörizatör sayfası, çalışma prensibi 2. adım |
| II. rejenerasyon çıkışı | 60–70 °C | Aynı sayfa, 4. adım; enerji geri kazanımı bölümünde 65 °C |
| Bekletme tüpü | 72–75 °C, 15–20 s | Pastörizatör kataloğu (03-2019), s. 2 |
| Dolum | en çok 6 °C | Katalog s. 7, pastörize içme sütü tanımı |
Ürün grupları
Katalogdaki beş grup ve her grupta hatta eklenen üniteler. Sıcaklık ve süre ürüne göre ayrı belirlenir.
| Grup | Ürünler | Hatta eklenen üniteler | Katalog |
|---|---|---|---|
| Süt ürünleri | İçme sütü, krema, aromalı süt, ayran ve kefir gibi fermente ürünler, konsantre süt, rekombine süt | Seperatör ve inline standardizasyon, kısmi homojenizasyon, takviye pompası, akış saptırma vanası. UHT (130 °C üzeri) ve ESL seçenekleri. | s. 1–12 |
| Meşrubat | Meyve suyu, nektar, izotonik ve pulplu içecekler, gazlı ve gazsız içecekler, soya, çay, şurup, bira ve elma şarabı | Deaeratör (isteğe bağlı), posalı üründe homojenizatör, sıralı harmanlama, aseptik tank. Manuel, yarı otomatik veya tam otomatik. | s. 13–18 |
| Dondurma | Dondurma miksi | Katalogda ünite listesi yok; hat ürüne göre tasarlanır (katalog s. 25). | s. 19–20 |
| Peynir ve peynir altı suyu | Peynir sütü, peynir altı suyu | Katalogda ünite listesi yok; hat ürüne göre tasarlanır (katalog s. 25). | s. 21–22 |
| Yumurta | Yumurta beyazı, sarısı ve tüm yumurta; ayrı ayrı veya karışık | Sıcak su için ayrı kazan ve homojenizatör gerekmez. Tipik rejim: akı 55–58 °C, bütün yumurta 60–62 °C, sarı 61–64 °C (ekinendustriyel.com yumurta pastörizasyonu sayfası). | s. 23 |
Katalogda olmayıp ana sitede geçen ürünler: gül suyu, şıra, ketçap, mayonez, meyve sosu, turşu salamurası (82 °C) ve domates suyu (94 °C). Süt hattının 16 bileşeni ve standardizasyon değerleri süt pastörizasyon hattı sayfasında.
Debi ve model seçimi
MIT pastörizatörler müşterinin ürününe ve debisine göre tasarlanır; katalogda sabit model listesi yoktur (katalog s. 25). Hesap sayfası ürün, debi ve bekletme süresinden bekletme tüpünün hacmini ve uzunluğunu çıkarır.
| Model | Kapasite (l/h) | Motor (kW) | En yüksek çalışma basıncı (bar) | Ebat (mm) | Ağırlık (kg) |
|---|---|---|---|---|---|
MIT-HJ1T / HJ1C | 1.000 | 11 | 250 | 800 × 1.000 × 1.100 | 650 |
MIT-HJ2T / HJ2C | 2.000 | 15 | 250 | 1.300 × 1.100 × 1.170 | 750 |
MIT-HJ3T / HJ3C | 3.000 | 22 | 250 | 1.300 × 1.100 × 1.170 | 850 |
MIT-HJ5T / HJ5C | 5.000 | 37 | 250 | 1.430 × 1.190 × 1.370 | 1.400 |
Tek veya çift kademeli; süt için, viskozite 200 cP'ye, partikül 500 mikrona kadar. Pastörize süt için homojenizasyon basıncı 65 °C'de 100–200 kg/cm² (katalog s. 2).
Hijyen, temizlik ve kontrol
- Temas yüzeyi
- AISI 316L paslanmaz çelik, düşük pürüzlülük, ölü hacimsiz bağlantılar.
- Plaka
- Paslanmaz çelik; oluklar akışı türbülanslı yapar ve ısı transfer yüzeyini artırır.
- Conta
- Ürünün kimyasına uygun, gıda onaylı elastomer. EPDM-70, PTFE ve FKM bileşimi için FDA 21 CFR 177.2600 ve AB 1935/2004 uygunluk beyanı (Ekin Endüstriyel, 03.11.2017)
- CIP ve SIP
- Döner ve sprey yıkama başlıkları, tam drenajlı eğimler, deterjan, sıcaklık ve süre reçetesi. Gerektiğinde buharla yerinde sterilizasyon (SIP).
- Kontrol
- PLC ve HMI ile sıcaklık, debi ve diferansiyel basınç kontrolü. Sapmada otomatik geri dolaşım ve alarm; üretim verisi kaydedilir.
- Bekletme kontrolü
- Bekletme tüpü çıkışında sıcaklık ölçülür. Sıcaklık düşükse akış saptırma vanası sütü denge tankına geri gönderir.
- Sızıntı koruması
- Takviye pompası pastörize tarafın basıncını yükseltir; eşanjörde sızıntı olursa çiğ süt pastörize ürüne karışmaz.
Kaynak: ekinendustriyel.com pastörizatör sayfası (sık sorulan sorular 5 ve 6), katalog s. 2, conta uygunluk beyanı.
Gıda sektöründen referanslar
Ekin Endüstriyel'in referans listesinde gıda sektöründen Nestlé, Coca-Cola, Sütaş ve Danone yer alır. Listede hangi ürünün verildiği yazmaz; proje ayrıntısı için satış ekibine sorun.
Kaynak: ekinendustriyel.com/referanslar, gıda filtresi.
Belgeler
| Belge | Kapsam | Revizyon | Dosya |
|---|---|---|---|
| Pastörizatör ürün kataloğu | Süt ürünleri, meşrubat, dondurma, peynir, yumurta; anahtar teslim tesis | V1.0, 03-2019 | Kataloğu indir (PDF, 4,7 MB) |
| Gıda sistemleri genel kataloğu | Süt, meşrubat, dondurma, peynir ve yumurta hatları; CIP, tanklar, homojenizatör | V1.0, 01-2019 | Kataloğu indir (PDF, 5,3 MB) |
| Homojenizatör ürün kataloğu | MIT-HJ serisi, 1.000–5.000 l/h | V1.0, 03-2019 | Kataloğu indir (PDF, 3,1 MB) |
| CIP sistemleri ürün kataloğu | Yerinde temizlik üniteleri | V1.0, 03-2019 | Kataloğu indir (PDF, 3,2 MB) |
| Paslanmaz gıda eşanjörü ürün kataloğu | Gıda ile temas eden yüzeyleri paslanmaz plakalı eşanjör | V1.0, 03-2019 | Kataloğu indir (PDF, 3,3 MB) |
| Conta malzemesi gıda uygunluk beyanı | EPDM-70, PTFE ve FKM; FDA 21 CFR 177.2600 ve AB 1935/2004. Ekin Endüstriyel beyanı | 03.11.2017 | Beyanı indir (PDF, 1,0 MB) |
| ISO 9001:2015 | IQR, QMS-018300; kapsamda pastörizatör, UHT ve CIP | Geçerlilik 24.09.2027 | Belgeyi indir (PDF, 543 KB) |
| Genel satış şartları | Garanti, teslim, nakliye, montaj | 05.04.2024 | Şartları indir (PDF, 1,2 MB) |
Teklif ve servis
Teklif için beş bilgi yeter: ürün, debi (l/h), ürünün giriş ve çıkış sıcaklığı, tesisteki ısıtma kaynağı ve teslim yeri.
Garanti malzeme ve imalat hatalarına karşı 2 yıldır ve teslimle başlar (genel satış şartları, madde 4).
Kurulumdan sonra
Ekin Endüstriyel hattı sahada kurar, devreye alır ve personel eğitimini verir. Devreye almadan sonra sistem değerlerini periyodik olarak kontrol eder; bakım, servis ve yedek parça garantisi verir (katalog s. 1). Genel satış şartlarına göre mekanik montaj ve devreye alma ürün teklifine dahil değildir (madde 14).